Shiitake-Pilze, auch Shiitake-Pilze genannt, sind seltene Wildpilze, die in der natürlichen Umgebung wachsen. Sie sind reich an Nährstoffen und haben einen köstlichen und zarten Geschmack. Sie gelten seit jeher als Delikatesse. Es verwendet natürliche, reife, frische Shiitake-Pilze aus der Rohstoffquelle für die Verarbeitung, enthält keine Füllstoffe oder Reifemittel und wird von einer ISO22000-zertifizierten Exportfabrik verarbeitet.

Speichermethode:

Trockene Lagerung: Pilze haben eine starke Wasseraufnahme. Bei hohem Wassergehalt sind sie anfällig für Oxidation und Verderb und können auch schimmeln. Daher müssen Shiitake-Pilze vor der Lagerung getrocknet werden. Um eine Feuchtigkeitsrückführung zu verhindern, muss eine angemessene Menge an hygroskopischen Mitteln wie Stückkalk oder Trockenkohle in den Vorratsbehälter gegeben werden.

Lagerung bei niedrigen Temperaturen: Pilze müssen an einem belüfteten Ort mit niedriger Temperatur gelagert werden. Wenn möglich, kann der Behälter mit den Pilzen verschlossen und in einem Kühlschrank oder Kühllager aufbewahrt werden.

Vor Licht geschützt lagern: Die Infrarotstrahlen im Licht erhitzen die Pilze, und die ultravioletten Strahlen lösen photochemische Reaktionen aus, wodurch der Verfall der Pilze beschleunigt wird. Daher ist es notwendig, Pilze nicht unter starkem Licht zu lagern und sie nicht mit lichtdurchlässigen Materialien zu verpacken.

Verschlossene Lagerung: Die Oxidationsreaktion ist ein notwendiger Prozess für die qualitative Veränderung von Pilzen. Wenn die Sauerstoffzufuhr unterbrochen wird, kann der oxidative Abbau gehemmt werden. Pilze können in verschließbaren Behältern wie Blechdosen und Keramikgläsern aufbewahrt werden. Die Behälter sollten mit Lebensmittelbeuteln ausgekleidet sein. Die Behälteröffnung sollte so wenig wie möglich geöffnet werden und die Luft im Futterbeutel sollte beim Verschließen entweichen. Wenn möglich, kann die Lagerung in sauerstofferschöpften und mit Stickstoff gefüllten Beuteln erfolgen.

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