Snacks sind eine Kategorie schnelllebiger Konsumgüter, und es ist die Nahrung, die Menschen essen, wenn sie frei und ausgeruht sind. Snacks im weiteren Sinne umfassen hauptsächlich geschmorte Freizeitprodukte, Süßigkeiten und Konserven, Brot, Kuchen und Gebäck, gepuffte Speisen, geröstete Samen und Nüsse und Kekse. In den letzten Jahren sind mit der kontinuierlichen Verbesserung des Einkommensniveaus der chinesischen Einwohner die Ausgaben für Freizeit und Unterhaltung allmählich gestiegen, und auch die Freizeit-Nahrungsmittelindustrie in meinem Land hat sich schnell entwickelt. Daten zufolge ist die Einzelhandelsmarktgröße der Snackindustrie meines Landes von 401,4 Milliarden Yuan im Jahr 2010 auf 735,5 Milliarden Yuan im Jahr 2015 gestiegen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,9 %. Im Jahr 2016 betrug der Umfang des Einzelhandelsmarktes für Freizeitlebensmittel etwa 822,4 Milliarden Yuan, und bis 2020 wird der Umfang voraussichtlich 1.298,4 Milliarden Yuan erreichen, und die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2016 bis 2020 wird voraussichtlich 12,1 % erreichen. Die Snack-Food-Industrie meines Landes wird einen langfristigen stetigen Wachstumstrend aufweisen.

Nach Kategorien machen Süßigkeiten und kandierte Fruchtprodukte mit derzeit etwa einem Drittel des gesamten Snack-Einzelhandelsmarktes den größten Anteil aus, gefolgt von gepufften Lebensmitteln. Gedünstete Freizeitprodukte begannen spät, obwohl der Maßstab klein ist, aber sie haben sich in den letzten Jahren schnell entwickelt, mit einer durchschnittlichen Wachstumsrate von 17,6 % von 2010 bis 2015, und es gibt noch viel Raum für Entwicklung in der Zukunft.

Mit der Verbesserung des Konsumniveaus der chinesischen Einwohner und der jüngeren Verbrauchergruppe wird das Freizeitessen in meinem Land allmählich zu einem gesunden und hochwertigen Lebensmittel aufgewertet. Was den Einzelhandelspreis betrifft, so ist der Einzelhandelspreis für Freizeitnahrung in meinem Land in den letzten Jahren Jahr für Jahr gestiegen und hat derzeit 44 Yuan/kg überschritten. Die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2011 bis 2016 erreichte 3,88 %. Verglichen mit dem Einzelhandelspreis für Freizeitnahrung in einigen entwickelten Ländern ist der Preis in unserem Land immer noch auf einem relativ niedrigen Niveau. In Zukunft wird der Einzelhandelspreis von Snacks mit der Fortsetzung der Verbesserung des Verbrauchs und der Verbesserung des Verbrauchsniveaus der Menschen weiter steigen und die Rentabilität von Snack-Food-Unternehmen wird weiter steigen.

1. Schauen Sie sich die Branche an: Der Geschmack der Produkte wird von beliebten Gerichten beeinflusst, und die Marktstruktur ist eher zerstreut

Gegenwärtig befindet sich die Entwicklung des gesamten Snacks in einem unausgewogenen Trend: Die Kategorie der Kekse ist rückläufig, die Kategorie der gepufften Lebensmittel wird renoviert, der Umfang des Backens erweitert sich, die Innovation koreanischer, japanischer und europäischer Brotkuchen ist schnell , alle Arten von Nussprodukten entstehen, und importierte Snacks sind ebenfalls auf den Markt gekommen.Das Stadium der schnellen Entwicklung... Zusammenfassend weist die heutige Snack-Food-Industrie die folgenden Merkmale auf.

Lässige Imbissläden entwickeln sich rasant, die Kanäle verändern sich in Richtung Individualisierung

In den letzten Jahren haben sich Freizeit-Snack-Läden schnell entwickelt, nicht nur innovative Kanäle, sondern auch die Entwicklung der Snack-Food-Industrie an verschiedenen Orten stark gefördert. Die Snack-Produkte im Imbiss sind relativ reichhaltig, nicht nur der Stückpreis ist hoch, sondern auch die Konversionsrate potenzieller Kunden ist hoch, der Tagesumsatz von Gelegenheits-Imbiss-Läden mit einer Fläche von etwa 100-200 Quadratmetern ist hoch zwischen 10.000 und 20.000 oder sogar mehr als 20.000.

Der Geschmack chinesischer und westlicher Gerichte beeinflusst die Kategorien und Geschmäcker von Freizeitsnacks

Die heutigen Snack-Food-Unternehmen sind gut darin, die Geschmacksknospen-Trends der Verbraucher aus den beliebten Geschmacksrichtungen der Restaurants zu ermitteln, um neue Produkte mit einzigartigem Geschmack auf den Markt zu bringen, wie z. B. den frischen Matcha-Geschmack von Hao Li You Pai, Lay's Xiangzhi Mo und Xiang Vegetable Moment Shanghaojia Kung Pao Chicken Potato Chips und verschiedene Sorten von Ketchup, Pommes Frites mit süßer Chilisauce und mehr. In den letzten Jahren hat der Geschmack von Kartoffelchips, die aus Gerichten umgewandelt wurden, die Produktlinie von Lay bereichert; Produktinnovationen haben in den letzten drei Jahren auch 8 % des Nettoeinkommens von PepsiCo eingebracht und eine schnelle Leistungssteigerung erzielt.

Die urbane Backindustrie entwickelt sich immer weiter und stimuliert die Kaufnachfrage der Verbraucher

Die Bäckerei, die auf der ganzen Welt beliebt ist, ist stark von Taiwans Backindustrie beeinflusst und hat sich in den letzten zwei Jahren rasant entwickelt.

Grenzüberschreitender E-Commerce und E-Commerce-Plattformen boomen und importierte Lebensmittel werden eine Zeit der rasanten Entwicklung einläuten. Laut der Prognose der American Food Industry Association wird China bis 2018 zum weltweit größten Verbraucher importierter Lebensmittel werden, und die Marktgröße importierter Lebensmittel in Festlandchina wird 480 Milliarden Yuan erreichen.

Die importierte Lebensmittelindustrie befindet sich in einer beschleunigten Startphase. Der importierte E-Commerce kann in mehrere Kategorien unterteilt werden: ① Plattformen, vertreten durch Tmall und Taobao; ② vertikale Plattformen, vertreten durch JD.com, Yihaodian und SF Express; , NetEase Kaola , Overseas Purchasing Agency, ④ unabhängige vertikale Website.

Der Grad der Industrialisierung und Skalierung wurde kontinuierlich verbessert

Analysieren wir diese beiden Modi: Externer M&A-Modus: Nachdem beispielsweise Mondelez (Kraft) Danone und Nabisco übernommen hat, verfügt es über 6 große Produktionsstandorte für Kekse auf dem chinesischen Festland. Internes Expansionsmodell: Beispielsweise ist das Lebensmittelgeschäft von PepsiCo in China auf 6 Lebensmittelproduktionsanlagen (verteilt in Peking, Guangdong, Shanghai, Wuhan usw.) und 7 nachhaltige Demonstrationsfarmen angewachsen, von denen das Werk in Wuhan sein Kapital um 50 Millionen erhöht hat im vergangenen Jahr US-Dollar, die doppelte Produktionskapazität, kann die Leistung als mittelmäßig angesehen werden.

Marktübergang von zentralisiert zu dezentralisiert

In einem relativ segmentierten Markt ist die Leistung einheimischer Marken bemerkenswert, und zweit- und drittrangige Marken haben die Fähigkeit, Innovationen zu nutzen, und haben die Bedingungen und das Fundament, um sich durchzusetzen und aufzusteigen. Die strategische Positionierung eines Unternehmens ist sehr wichtig. Gute Arbeit bei der Marktsegmentierung zu leisten, ist gleichbedeutend damit, einen Weg zu finden, im harten Marktwettbewerbsumfeld innovativ zu sein. Der segmentierte Marktkuchen kann allmählich größer werden und seine eigenen einzigartigen Vorteile bilden, wodurch die Eintrittsbarrieren für Wettbewerber.

2. Schauen Sie sich die Kanäle an: Es bildet sich allmählich ein fragmentierter Verbrauchermarkt

In den letzten Jahren wurden nicht nur die Einkaufskonzepte der Verbraucher immer individueller, auch die Kanäle haben sich verändert. Die heutigen Kanäle sind Stückwerk, von einem zu vielen, und bilden einen fragmentierten Verbrauchermarkt. Wir können die Veränderungen in den heutigen Kanälen durch einige bekannte Marken sehen. Beispielsweise macht der moderne Kanal von Dove Chocolate nur 60 % aus, der moderne Kanal von Master Kong nur 14 % und der Anteil von Want Want liegt unter 11 %.

3. Betrachten Sie den Konsum: Mahlzeitenersatz und Freizeit sind die beiden großen Richtungen, und die Verfügbarkeit von Rohstoffen bestimmt die Tiefe

Mit dem Trend der Verbraucher-Upgrades und der Personalisierung der Kanäle ist das Upgrade und Update von Gelegenheitssnacks beispiellos aktiv, und der Umfang der gesamten Branche hat dramatisch zugenommen. Es wird berichtet, dass die tägliche durchschnittliche Anzahl von Transaktionen für Online-Freizeitsnacks 2 Millionen überschritten hat und immer noch schnell wächst. Die treibende Kraft für sein Wachstum kommt hauptsächlich von drei Arten von Verbrauchergruppen: einkommensstarke Gruppen, junge Menschen und Verbraucher des mobilen E-Commerce.Der Konsum dieser Gruppen spiegelt hauptsächlich die folgenden Merkmale wider:

Produktfunktionen bestimmen die beiden großen Richtungen der zukünftigen Entwicklung

Richtung Mahlzeitenersatzfunktion: Das Konzept des gebackenen Mahlzeitenersatz mit Reis und Nudeln als Hauptrohstoffen wird nach und nach erforscht Viele Backwaren werden zu Frühstücksersatz verarbeitet und können auch in Kaffeepausen zwischen Meetings und auf Reisen gegessen werden.

Reine Snack-Richtung: Das Konzept von Snacks aus Kartoffeln, Meeresfrüchten und einigen unkonventionellen Rohstoffen wird gestärkt, wie Pommes Frites, Cookies, Dragees, Schokoladenwaffeln, Kartoffelchips usw.

Produktverpackung und Geschmack sind die erste Wahl der meisten Verbraucher

Das ständige Streben nach dem Mehrwert von Produkten auf der Grundlage des Geschmacks ist für Unternehmen zu einer unvermeidlichen Wahl geworden, um differenzierte Produkte zu verfolgen.

Der Haushaltskonsum und der Tourismuskonsum sind zu den Hauptkonsumrichtungen geworden

Beim Familienkonsum hat sich die Hauptkonsumentengruppe verändert, das Konsumziel hat sich allmählich von Kindern zu mehr Gruppen entwickelt, der Markt wurde weiter unterteilt, und auch die Konsummotivation hat sich geändert. Mahlzeitenersatz und Freizeitkonsum sind zum normalen Zustand des Snacks geworden Konsum bei Angestellten .

Tourismuskonsum stellt passiven Konsum dar. Traditionelle Snacks und importierte Lebensmittel haben die Gunst der Tourismuskonsumenten aufgrund ihrer Einzigartigkeit in Bezug auf Geografie, Handwerkskunst und Geschmack gewonnen.

Der Konsum wird stark von der Entwicklung der Gastronomiekultur beeinflusst

Erstens ist es von der Gastronomiekultur westlicher Prägung beeinflusst: „Brötchen europäischer Art“ und „Kuchen europäischer Art“ sind klassische Fälle der Industrialisierung von frischem Gebäck, außerdem wird ein großer Teil der Geschmacksveränderungen von Snacks westlich beeinflusst Catering im Stil von Schokoladengeschmack, Tiramisu, Sojageschmack, Heidelbeergeschmack, Käsegeschmack usw. werden häufig in unterteilten Branchen wie Keksen, Kuchen, Brot, Puff und Snacks verwendet.

Beeinflusst durch die Gastronomiekultur westlicher Prägung (z. B. Verkostung von Afternoon Tea, Treffen von Kaffeepausen, Geburtstagsfeiern usw.) wird die Einführung neuer Backwaren westlicher Prägung vom Markt leicht erkannt, was den Prozess der Marktbearbeitung erspart, wie z wie Hornhörnchen, Macarons Wait.

Die zweite ist von der traditionellen Gastronomiekultur beeinflusst: Neben dem Design und der Produktion von Original-Kartoffelchips hat Haojia auch Produkte mit 12 verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Zwiebel, geschmortes Rindfleisch, Curry-Beef, Hammel und Senf erweitert. Darüber hinaus hat Glico würzige Pfannkuchen mit Schweineknochen, Chips mit schwarzem Pfeffer-Steak-Geschmack von Master Kong, gedämpfte Kuchen mit schwarzem Reis, Jinhua-Shortcakes usw. auf den Markt gebracht, die alle stark von der traditionellen Kultur beeinflusst sind.

4. Schauen Sie sich die Konkurrenz an: Mehrmarkenstrategie und regionales Produktionslayout sind der Mainstream

In der heutigen Wettbewerbssituation haben viele Snack-Food-Unternehmen begonnen, ihre eigenen Stärken zu stärken, indem sie nach der am besten geeigneten Strategie und Gestaltung mit differenzierten Vorteilen suchen.

"Mehrmarkenstrategie" ist die Geschäftsexpansionsstrategie von Mainstream-Unternehmen

First-Line-Unternehmen wie Kraft, Dali, Orion und Want Want übernehmen alle dieses Strategiemodell.

Mainstream-Unternehmen stecken in Teilsektoren miteinander fest

Viele Unternehmen haben begonnen, in unterteilten Kategorien nach der günstigsten Position zu streben.

Ein regionalisiertes Produktionslayout hat sich allmählich zum Mainstream entwickelt

Viele First-Tier-Unternehmen haben sich auf den regionalen Markt konzentriert und eine schrittweise Marktgestaltung vorgenommen.

Es wird berichtet, dass der gesamte Markt für Freizeitlebensmittel mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von mehr als 16,70 % wächst. Der jährliche Produktionswert hat 905,018 Milliarden Yuan (2014) erreicht und wird voraussichtlich 1992,528 Milliarden Yuan im Jahr 2019 erreichen. Im heutigen Marktumfeld ist die Verbrauchernachfrage diversifiziert und personalisiert, und die Aussichten für Freizeitsnacks werden klarer.