Obst- und Gemüsechips ist der allgemeine Name für Obst- und Gemüsechips. Gemäß dem nationalen Leichtindustriestandard QB2076-95 handelt es sich um eine Vielzahl von Obst- und Gemüsechips, die durch Vakuumbraten und Dehydrieren mit Obst und Gemüse als Hauptrohstoffen hergestellt werden .

Produktmerkmale:

Die bei Obst- und Gemüsechips verwendete Vakuumtechnologie hat ein sehr einfaches Anwendungsprinzip in der Lebensmitteltrocknung, das heißt, unter Unterdruckbedingungen sinkt der Siedepunkt von Wasser und die Geschwindigkeit der Wasserverdampfung steigt. Und aufgrund der Temperaturreduzierung verändert der Trocknungsprozess die Lebensmitteleigenschaften kaum. Die Anwendung der Vakuumtechnologie in der Lebensmitteltrocknung begann in den 1940er Jahren. Nach einer Entwicklungsphase von Ende der 1950er bis Anfang der 1970er Jahre wurde es hauptsächlich zur Herstellung von Gefriertrocknungstechnologie für Astronautennahrung verwendet. 1976 offenbarten die japanischen Gelehrten Yamazaki, Tatsuo usw. ein Verfahren zur Herstellung von frittierten, dehydrierten Äpfeln in einem Vakuum-Niedertemperaturzustand. Dies ist der Beginn der Produktionstechnologie für Obst- und Gemüsechips. Einfach gesagt, seine Produkte sind immer noch eine Art dehydrierte Obst- und Gemüseprodukte.

Dieses Produkt wird bei einer niedrigen Temperatur im Vakuumzustand frittiert.Das Konzept dieser niedrigen Temperatur ist eine niedrige Temperatur relativ zur normalenFrittiertemperatur, keine wirklich niedrige Temperatur. Einige Leute nennen es ein Vakuum-Niedertemperatur-Ölbad, was ein Wortspiel ist und die Essenz von frittierten Speisen nicht verändern kann. Als frittiertes Lebensmittel werden besondere Anforderungen an seine Verpackung gestellt. Es sollte vor Licht und Feuchtigkeit geschützt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Manche Hersteller verkaufen ihre Produkte in durchsichtigen PET-Flaschen, was gegen die Produkteigenschaften verstößt. Dies führt zu einer kurzen Haltbarkeit des Produkts und kann leicht verblassen und versagen. Die entsprechend den Produkteigenschaften hergestellte Verpackung sollte aus lichtundurchlässigen und luftdichten Materialien bestehen. Um ein Zerbrechen zu verhindern, sollten luftgefüllte Verpackungen verwendet werden. Darüber hinaus sollte das aufgeblasene Gas Stickstoff und Kohlendioxid ohne Oxidation sein. Nur eine solche Verpackung kann die Haltbarkeit verlängern und die Verkaufskosten senken. Außerdem ist das Gewicht einiger Produkte, gemessen an der aktuellen Verpackung, etwas zu groß, und der Anteil dieser Produkte wird in Zukunft abnehmen.